Il Cardinale (Menù)

Via Piemonte, 10, Colle di Val d'Elsa
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Antipasti

Gran Tagliere Della Tradizione Del Cardinale

Carpaccio Di Zucchine in Crudaiola Con Quenelle Di Ricotta Fresca E Fiori Croccanti Di Zucca

Il Porcino Dei Nostri Boschi Ripieno Di Se Stesso in Fonduta Morbida Di Pecorino Di Pienza E Frutti Rossi

Battuta Di Cervo All’erbetta Cipollina Con Purea Di Cipolla Di Certaldo E Bottarga D’uovo

15.5

Specchio Di Gambero Rosso Di Mazara Con Pinziomonio Di Frutta E Verdura D’estate

Primi Piatti

Pappa Al Pomodoro 2.0 Con Quenelle Di Bufala, Basilico E Sentore Di Lime

Pici Della Tradizione Al Bianco Ragout Di Cinta Con Arcobaleno Di Verdure E Salvia Croccante

Tagliolini Fatti in Casa Con Bianca Crema Di Rapa, Mimosa D’uovo E Tartufo Fresco

Ravioli Di Cacao All’arancio E Ricotta Con Pera Appassita E Petto D’oca

12.5

Gnocchi Al Basilico E Datterini Gialli Con Calamaretti Del Mediterraneo, Bottarga Di Muggine E Arancio

Secondi Piatti

Asparagi Verdi Con Uovo All’occhio E Tartufo Fresco

Galletto Nostrano Aromatizzato Alle Bacche Selvatiche Alla Brace

Tagliata Di Controfiletto Di Manzo Agli Aromi Con Carciofi Maremmani E Lardo Di Colonnata

Suprema Di Piccione Con Lamelle Di Porcini Al Vin Santo E Foie Gras

Fiorentina Alla Brace in Composizione

Tagliata Di Tonno in Crosta Di Pistacchio E Piccole Misticanza Di Verdure

Dolci

Cantucci E Vin Santo

5.5

Panna Cotta Alle Fragole

Tiramisù Goloso Della Tradizione

6.5

Semifreddo Al Pistacchio E Amaretti

Cubo Di Cheesecake Con Composta Leggera Di Mirtillo E Profumo Di Rosa

Tortino Di Cioccolato Al Cuore Caldo E Crema Di Ribes E Mentuccia

7.5

Ananas in Composizione

Tagliere Di Formaggi Con Frutta Appassita E Mostarde

15.5

Bevande

Acqua in bottiglia

Caffè

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